Una de las características destacadas de la cultura mexicana es su gastronomía, conocida en todo el mundo por contener recetas tradicionales y deliciosas que combinan los ingredientes autóctonos de las formas más ingeniosas.

En la comida mexicana, los antojitos son un elemento imprescindible de toda mesa. Se trata de una categoría que incluye distintos aperitivos, generalmente preparados a base de maíz, que pueden tomarse también como una comida rápida e informal.

En esta oportunidad, os presentamos el Pozole rojo, un antojito tradicional que, efectivamente, lleva como ingrediente principal el maíz. Se trata, en fin, de una sopa espesa elaborada con un tipo especial de maíz (el cacahuazintle), además de carne y verduras. Veamos entonces la receta para preparar este delicioso platillo mexicano.

POZOLE ROJO

Ingredientes

• 1 kg. de maíz

• 1 cabeza de ajo

• 1 cebolla entera

• 3 chiles chilacate cocidos

• 1 1/2 kg. de carne de cerdo

• 1 lechuga picada

• 1 manojo de rábanos

• 1 cebolla picada

• sal a gusto

Dificultad: media.

Elaboración

• Dejar el maíz en remojo durante unas 2 horas aproximadamente.

• Pasado ese tiempo, colocar en una olla y cocer a fuego moderado hasta que se haya desprendido el pellejo.

• Dejar enfriar y moler para separarlo del pellejo.

• Colocar el maíz limpio en una olla con agua.

• Incorporar la cabeza de agua y la cebolla sin cortar.

• Hervir hasta que los granos se rompan en forma de flor.

• En una olla separada, cocer la carne cortada en trozos.

• Cuando el maíz haya reventado y la carne ya esté cocida, añadir el caldo de la carne a la olla con maíz.

• Licuar los chiles y añadirlos a la misma olla.

• Salar a gusto.

• Servir en un plato el maíz (pozole), la carne y decorar con la lechuga y la cebolla picadas y los rábanos.

Foto Vía: subdivx

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