Tacos, receta sencilla y deliciosa

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Tacos: quien los haya probado alguna vez, sabe que son adictivos. O al menos ese es mi caso, y el de millones de personas en todo el mundo. Porque, aunque los tacos son considerados de origen mexicano, no hay un sitio del planeta al que estas delicias no hayan llegado a dejar su huella.

Y no es para menos: son sencillos de preparar, verdaderamente riquísimos, y no necesitas grandes cantidades para dejar satisfechos a muchos comensales. Para mejor, puedes servirlos de tal modo que cada quien se prepare el propio con los ingredientes que más le gusten, y te quita la preocupación de cocinar algo que les guste a todos, porque nadie quedará sin probar un taco que le resulte delicioso.

Si vas a México, verás que puedes conseguirlos en cualquier establecimiento gastronómico, desde restaurantes de lujo hasta las tradicionales “taquerías”, locales pequeños y de paso que disponen de pocas mesas o simplemente ninguna. Pero si quieres servirlos en tu propia mesa, entonces veamos a continuación la receta.

TACOS MEXICANOS

Ingredientes

Para las fajitas

• 500 grs. de harina
• 1 cdita. de sal
• 125 grs. de manteca
• 250 cc. de agua (una taza grande aprox.)

Para el relleno

• aceite
• 500 grs. de carne vacuna
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo (picado)
• chile
• cilantro
• sal y pimienta a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• En un bol, colocar la harina y la sal, y mezclarlas.
• Incorporar la manteca previamente derretida, mezclar bien y cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, añadir el agua.
• Amasar dentro del bol hasta que la masa quede uniforme y suave.
• Dividir en bolitas de tamaño mediano.
• Colocar en un recipiente plano o sobre la mesada, tapar con un trozo de tela limpia y seca y dejar reposar 30 minutos para que leve.
• Estirar cada uno de los bollos con un palote hasta que cada uno adquiera forma de un disco de aproximada mente 10 a 15 cm. de diámetro.
• Calentar una sartén limpia y seca, y cocinarlos de ambos lados sin incorporar ningún líquido para freír.
• En una sartén diferente, colocar el aceite y dorar la carne cortada en tiras delgadas.
• Cortar del mismo modo todos los vegetales.
• Añadir las cebollas y los pimientos a la carne.
• Luego agregar el ajo y el chile previamente picados.
• Cuando los vegetales están cocidos, salpimentar y espolvorear la preparación con cilantro picado.
• Armar los tacos colocando el relleno sobre la masa, doblándola para formar un contenedor cómodo de tomar con la mano.

Nota: en caso de que los comensales tengan gustos diversos, es posible cocinar la carne y especiarla, y aparte cocinar los vegetales, para que cada uno elabore su propio taco. En ese caso, las fajitas deben servirse por separado.

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