Receta de arroz a la veracruzana
La cocina mexicana es famosa en el mundo entero, aunque en realidad es difícil definir la gastronomía de México como un todo. Cada región tiene sus propias costumbres y especialidades, y es por eso que muchos de sus platillos son tan disímiles.
Hoy he elegido una receta veracruzana. Veracruz es una región de México con una importante cultura gastronómica que reúne los sabores de la cocina española con las típicas comidas costeñas de la región. Así, los mariscos y el pescado abundan en sus platillos, en combinación con ese toque tropical que los vuelve únicos.
El arroz a la veracruzana es, de hecho, un excelente acompañamiento para camarones. Abunda en vegetales, y por lo tanto en colores, y es a la vez sumamente sabroso, aunque sencillo de preparar. Veamos la receta.
ARROZ A LA VERACRUZANA
Ingredientes
• 1 taza de arroz
• 2 jitomates rojos
• ½ cebolla o una pequeña
• 1 diente de ajo
• aceite en cantidad necesaria
• perejil picado
• 3 zanahorias picadas
• 750 grs. de chícharos
Dificultad: sencillo
Elaboración
• En un sartén limpio, colocar el aceite y freír el arroz hasta que se dore.
• Licuar el jitomate, la cebolla y el ajo con un chorrito de agua.
• Incorporar la mezcla al arroz.
• Salar a gusto o saborizar con caldo de pollo.
• Añadir el resto de los ingredientes y algo más de agua hasta que cubra por completo al arroz.
• Dejar cocer, vigilando siempre que el agua no se termine y comience a pegarse el arroz, o que baje y deje parte de él afuera.
Foto vía: El fogón de Don Luis
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